葡萄园
位于基安蒂中心
位于基安蒂中心
我们的园地占地10公顷,其中7公顷是葡萄园。赤霞珠和梅洛种植在建筑前面的土地上,这里的地质起源于上新世和沉积地层。它以粉质黄砂和粘土层为特征——通常称为凝灰质——仍然富含着海洋化石。桑娇维赛和玛墨兰被种植在生态新世起源的土壤中,起源于阿尔贝雷塞岩石的解体。
这里微气候的特点是强烈的热漂移,特别是在葡萄成熟期间。葡萄园位于海拔 250 米高,面向西南。葡萄藤是南北向分布,以尽可能均匀地捕捉太阳光,同时陡坡可以避免水滞。葡萄园就像建在一种空心介质上,这样可以保护植物免受大气事件的影响,并确保生物过程不会太受干扰。
我们始终坚持有机,并且从 2020 年起得到了官方的认证,在葡萄园中进行人工干预,仅使用通过接触起作用的有机产品。这是一种让我们参与到植物生命周期所有阶段的管理方式,从而有针对性和频繁地进行介入,且使用的是特设机械,如除芽机。
产品
宝姿丽的收获始于准备基底酵母,或者更专业地说是“pied-de-cuve”,即自发酒精发酵的基底。我们选择最成熟、最完美的小样本串,它们的微生物自然存在于果皮中,并且由于受环境、土壤和农艺管理的影响而具有独特的属性,可触发独特且不可重复的发酵过程。这就为收获剩下的植物打下了完美的基础。
葡萄被放置在小板条箱中,被运送到地窖并由去梗机轻轻压榨。 压榨的葡萄再被放入到大桶中进行自然的酒精发酵和滗清,这一过程没有添加特殊的酵母。在进行苹果酸乳酸发酵之前,还需进一步压榨葡萄汁,同时也进行滗析和滗清。
根据葡萄酒的类型,一部分必须要放在橡木桶中,而另一部分则盛入到钢桶中。经过混合后,每个标签下的品类会在必要的年份或月份中开始自己的旅程。装瓶后,葡萄酒会被储存于温度和湿度受控的 vinplac 中,没有标签,这都是为了在离开酒窖前,保证其保存状态。每个年份的不同种葡萄酒都会得到定期的检查,从而验证其演变和质量。
葡萄被放置在小板条箱中,被运送到地窖并由去梗机轻轻压榨。 压榨的葡萄再被放入到大桶中进行自然的酒精发酵和滗清,这一过程没有添加特殊的酵母。在进行苹果酸乳酸发酵之前,还需进一步压榨葡萄汁,同时也进行滗析和滗清。
根据葡萄酒的类型,一部分必须要放在橡木桶中,而另一部分则盛入到钢桶中。经过混合后,每个标签下的品类会在必要的年份或月份中开始自己的旅程。装瓶后,葡萄酒会被储存于温度和湿度受控的 vinplac 中,没有标签,这都是为了在离开酒窖前,保证其保存状态。每个年份的不同种葡萄酒都会得到定期的检查,从而验证其演变和质量。
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